Le 5 mai 2019, le nouveau projet des Halles de Toulon est dévoilé : les halles gourmandes animées par Biltoki allaient redonner vie à ce bâtiment Art déco, emblématique de la ville et y créer un lieu de rencontres, de gastronomie et de convivialité autour des métiers de bouche.

Le 21 septembre 2019 est organisé le premier marché de producteurs et d’artisans autour des Halles. Et marque le début des travaux. 

Le 19 février 2020, les premiers artisans et producteurs sont présentés, 10 sur les futurs 24 installés dans les halles.

Aujourd’hui, c’est le week-end d’inauguration des Halles de Toulon qui est présenté, 3 jours de fête les 10, 11 et 12 septembre, pour découvrir ce nouveau temple gourmand, bâtiment central de la rénovation du centre ancien de Toulon.