Semblables par la morphologie de leurs feuilles légèrement dentelées et persistantes, ces deux cousins diffèrent par bien des critères. La principale caractéristique du Chêne liège est son écorce épaisse et crevassée, qui le protège des agressions extérieures (et notamment des feux de forêts). Il a longtemps été exploité par l’homme pour la production de liège. Excellent combustible, le Chêne vert, lui, est principalement utilisé comme bois de chauffage. Également utilisé dans l’artisanat (ébénisterie, marqueterie, fabrication de manches d’outils), son bois d’excellente qualité, très dur et résistant, peut également être valorisé sous forme de parquet. Si les deux espèces sont bien adaptées à la chaleur et à la sécheresse, c’est leur exigence au niveau du sol qui explique leur répartition. En effet, on trouvera le Chêne liège sur les sols acides comme sur le Fenouillet et le massif des Maures (secteur des Borrels à Hyères), tandis que le Chêne vert, moins exigeant, pousse sur les sols calcaires comme sur le Mont Faron ou le Coudon. À noter que les massifs littoraux du territoire (Colle Noire, Cap Sicié), frontière entre la Provence calcaire et la Provence cristalline, constituent ainsi l’un des rares endroits où les deux espèces cohabitent.